Quem sou

 Giuseppe, desde criança, tinha uma ideia clara do que fazer quando crescesse: o cozinheiro.Desde então, toda a sua vida foi direcionada para esse objetivo.Inicialmente, porém, me formei em eletrônica e comecei um negócio completamente diferente.No entanto, em 1987, ele obteve seu diploma de hotel e come todos os chefs, ele começa sua gaveta, o difícil, ganhando experiência, ele começa com o famoso Agata Romeo e segue a refinada Duquesa Leonora.Em busca dos sabores, da tradição, agora esquecida, vagueia pelas cozinhas das várias regiões italianas como o Mordi e Fuggi na Emilia Romagna e a Trattoria Del Ponte entre a Lombardia e o Piemonte. Em 2013 foi premiado nesta região e graças ao seu risotto de "figos e nozes".O encontro com a cozinha lombardo-piemontesa foi um sinal. Enfeitiçá-lo com a história daqueles lugares, cortes antigas, lugares acolhedores. Nasce aquela herança visceral com a terra e seus frutos que marca a cozinha de Giuseppe: a comida é a poesia da terra, a cozinha um instrumento para enriquecer a experiência perceptiva.Giuseppe, disruptivo, visionário, criativo, eclético, está convencido de que a comida é a Poesia da terra, que um prato deve desencadear emoções, ativar a memória e gerar bem-estar. No centro de tudo está o indivíduo. Cada uma das suas criações é autêntica, o ponto de partida é o respeito pela matéria-prima e a pura extracção do sabor, e a partir daqui começamos a criar assonâncias inesperadas, a gerar equilíbrios surpreendentes, calibrados em torno do conceito de boa e saudável cozinha.O arroz é sem dúvida o alimento do seu coração: "Considero o arroz, com a sua elegância elementar, uma matéria-prima preciosa, um pouco como uma estupenda pedra bruta que, habilmente trabalhada, revela o seu potencial e valor. .</div>