Cucina vegetariana

Tutti i segreti per offrire un gustoso menu vegetariano esaltando i gusti e i sapori dei piatti di verdura. Dal taglio delle verdure alle cotture, fino ai segreti per mantenere ed esaltare le caratteristiche nutrizionali degli ingredienti. Come selezionare le materie prime, pulirle e cucinarle. 

Piano didattico:

-Pappa al pomodoro con brunoise di verdure saltate, erbette aromatiche e sale affumicato alla melanzana

-Gnocchi di patate arrostiti con broccoli e cialde di pecorino

-Uovo in forma con topinambour in tre consistenze

-Crostata con crema di piselli e cioccolato bianco