Curso básico

O objetivo principal do Curso é formar pessoas que possam assimilar o gosto e a cultura agro-alimentar italiana, tomando consciência do valor e da qualidade do gosto da Cozinha Italiana.

PROGRAMA:

1. Conhecimentos gerais e terminologia técnica. 
2. A cozinha tradicional, regional e moderno-criativa.
3. A cozinha das Regiões da Itália: condimentos, ervas e especiarias, molhos, entradas quentes e frias, embutidos, massas frescas, secas e recheadas, arroz, nhoques, polentas, carnes brancas e vermelhas, , peixes e frutos do mar, verduras, cogumelos.

Preparação dos principais pratos regionais.