Gnocchi con nero di seppia

IMPIATTAMENTO:

Impiattare gli gnocchi, cospargere con i carciofi fritti, condire e decorare con olio alla menta e prezzemolo. In tutto ci vorranno circa 10 minuti.

ELEMENTI E CRITICITÀ A CUI STARE ATTENTI:

Cottura della seppia, croccantezza dei carciofi, coordinamento dei tempi nella parte finale prima dell'impiattamento.

PROCEDIMENTO DI PREPARAZIONE DEL PIATTO:

Mettere acqua a bollire in pentola, fare scaldare l'olio di arachidi in un pentolino. Sbucciare l'aglio, privare dell'anima, tagliare cipolla a dadini, pulire carciofi e tagliare. In un becher unire olio evo con prezzemolo e menta precedentemente puliti. In una padella far scaldare l'olio evo con lo spicchio d'aglio, aggiungere cipolla, una volta ammorbidita unire le seppie tagliate a strisce, rosolare e sfumare con vino bianco. Buttare gli gnocchi (preparati precedentemente unendo all'impasto le sacche di nero) in acqua bollente salata. Friggere carciofi infarinati in olio di arachidi, asciugarli sulla carta paglia. Scolare gli gnocchi e saltarli in padella con le seppie.

Tempi di realizzazione: 20 minuti.