Per le dosi andiamo un po' a occhio, comunque ho infarinato i bocconcini di carne (culaccio di manzo) e li ho sigillati in padella molto calda con un poco di burro e poi trasferiti in una pentola a bordi alti. A seguire nella padella ho messo a sudare mezza cipolla finemente affettata con salvia, rosmarino e aglio in camicia, lasciando i resti della cottura della carne. Un volta appassita l'ho trasferita nella pentola, ho "sgrassato" la padella con un poco di birra scura (trasferendo anche questo nella pentola), aggiunto una patata a cubetti di circa un cm e aggiunto il resto della birra (una bottiglietta) come liquido di cottura. A questo punto ho regolato di pepe e sale e lasciato su fuoco medio/basso. Trascorsa un'ora, va aggiunta la paprica (quantità variabile a seconda dei gusti personali) e in capo a circa un paio d'ore è pronto (aggiungere acqua all'occorrenza).
